茼蒿香

乡野田间泛起一簇簇绿意时，父母便忙碌起来，把头年储存好的茼蒿种子拿出来，或泡，或晒，然后把土地平整好，再把种子撒下去。

茼蒿是乡间常种蔬菜。印象中，故乡家家户户的菜园里随处可见茼蒿。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子秆，由于叶子像菊花叶子，而且带着菊花的清香，故又名“菊花菜”。刚长出的茼蒿呈绿色，叶互生，香气特异，有股强烈的中药味，是一种纯天然食材。

“三载青团未食尝，茼蒿香糯绕湘梁。”清晨，挎个小篾篮，来到小菜园，只见茼蒿绿莹莹、嫩生生、恬静静，争先恐后地向上伸展着葱翠欲滴的叶片。这时，望着亭亭玉立在晨风中的茼蒿，口中会滋生出一种淡淡的菜蔬清香。茼蒿不易保鲜，采摘回来得尽快烹煮，因为茼蒿饱含汁水，一经炒煮，缩头很大，满满登登的一大盆，下锅几经翻炒，最后只剩下绿油油的一碟。茼蒿的吃法，可热炒，可凉拌，可入汤，其独特的清香味不会走失。或是因它的特殊气味，茼蒿不生虫子，是真正的绿色佳肴。词人苏东坡在一首《浣溪沙》中写道：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”青青茼蒿，如此倍受青睐，想必是因了那份清欢之味吧。

茼蒿不仅是食材，还是贵重的药材。早在唐代，茼蒿菜就已列为食疗之品，唐代医学家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

茼蒿因其绿色、纯天然而备受青睐，古往今来，受到许多文人雅士的赞誉。刘墉在一篇文章里写道：“茼蒿既可蔬，又可赏，又有乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得。”散发着浓浓清香的茼蒿，成为乡情的载体。陆游《初归杂咏》诗云：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃。”诗人把茼蒿当成了春的使者，如此看来，茼蒿没有理由不堂而皇之成为餐桌上的佳蔬。

如今，蔬菜大棚的兴起，清香柔嫩的茼蒿成为四季饭桌上的常客，几乎天天都会与人们打个照面，吃着辛香浓烈叶肥深绿的茼蒿，从中不免感受到春日的温润、田畴的温馨。