春来蕨菜香

又是一年春季，家乡山野长满了株株蕨菜，顿时一种清香和甜甜的温馨之情涌上心头。

蕨菜，又名拳头菜、猫爪、龙头菜等，当地人称“茅草蔸”，属凤尾科，是蕨类植物的一种。茎细杆高，棕色细毛，叶为绿色，长大成茅草。幼叶幼茎可食，根含淀粉，称蕨粉或山粉，能食用药用。性寒、味甜，医药上有除暴热、利尿、凉血止痛、降血压、通肠道和去湿疹、疥疮等功效。当地人在春季和初夏二三个月时间，上山去采那细幼叶还未爆开的嫩茎，拿回来洗干净，用辣椒炒，清香扑鼻，非常鲜嫩可口。

记得小时候，家里的日子不宽裕，每到这个季节，妈妈都会带我们姐弟拎着篮子上后山去采蕨菜。那时，山上山下都会碰上许多和我们一样来采蕨菜的人，成篮成袋地往回拎。我们沿着窄小的山道，拨开沾满露水的茅草，去找那一株株长出不久，茎杆细嫩，头上叶尖卷成小拳头模样的蕨菜，采时往往握住细杆一拔就断。不敢贪茎底部，因为拔不断的底部太老，咬不烂，不好吃。采的地方往往一片都是，不多一会儿就满篮，我们每次都高兴地满篮而归。

母亲会把这些蕨菜放在水里洗干净，用手拗成一段段寸把长。放进锅里沸水煮软后，再放油热炒。你一筷我一筷，一盘一下就见了底，弄得母亲还常要炒第二盘。那时，蕨菜对我们家来说真可谓一道可口的佳肴。在那六七十年代，粮食定量，鱼肉计划供应，这些蕨菜还有时当饭填补肚子，伴随我童年的日子。

时光过去了多少年，我已大了。到后来日子好了，吃食上什么也不缺，但童年时对这蕨菜的感情一直未能泯灭。所以早些年春季，当我每天起大早，走老远的路去山上采回时，十多岁的女儿常会歪头不解地问：“爸爸，这蕨菜真的那么好吃吗？”我的回答是肯定的。孩子是有些吃不惯，这可以理解。可我每次都吃得有滋有味，这可是我童年的最好吃的一种菜肴啊！

现在的我除对蕨菜情有独钟外，也是为了调节一下胃口，更是为了追溯已过去的童年时光。日益富裕起来的城市人，条件好了，吃食上大鱼大肉山珍海味都成了家常菜。回过头来往往对野生土菜情有独钟，所以市场上刚上市的蕨菜价格刚开始时会达几元钱一斤，而且大家还抢着买。还有这时节饭馆酒店桌上往往也有一盘蕨菜，吸引不少吃客下箸。更有一些城里人下乡吃农家饭，点名叫炒盘蕨菜来吃。现在家家有冰箱，不少人春天采了蕨菜放进冰箱贮藏，留到夏秋季节吃。也许人们都认为野菜是纯绿色食品，营养价值高，所以爱吃。

那天，远在外地的女儿打电话来，调侃地问：“爸爸，春天来了，你还去上山采蕨菜吗？爬爬山也好，也当作是锻炼身体吧！”

采蕨菜吃的童年时光一晃过去40多年，这习惯我也保持到了老年。现在生活安逸的孩子永远不能理解我们这一代，毕竟所处的时代不同，他们对我们许多习惯不能理解，也不会理解。经历了艰难困苦饥饿年代的我们对蕨菜的那种眷恋，是那么的专注。

蕨菜虽然有一点点苦味，但依然散发着一种清香，放在嘴里永远醇香甘甜，永远会唤起对童年那段时光亲切美好的回忆！