荠菜香

煦暖的春风再一次吹遍了大地，吹皱了潺潺溪水，吹开了枝头花朵，吹绿了鲜灵灵水嫩嫩的荠菜。

荠菜是一种越冬植物。去年的菜籽儿落在泥土里，白雪皑皑的冬天，已经开始悄悄地探出一个个小脑袋来。只是极其细小，混在杂草里，不用心是很难发现它们小巧的踪影的。

慈母般的春天来临，阳光用温暖的手掌，轻抚着冰雪尘封的大地。万物从沉睡中醒来，荠菜也开始冒尖。这时候，在乡下，原野里，菜园中，放眼望去，一大片一大片满是的。沉寂了漫长的一冬，它们个个挺直了身子，争先恐后地绽放自己亮丽的容颜。叶子变得宽大而肥厚，色彩碧绿如洗，散发着淡淡的迷人香气。

终于可以挖荠菜了。老家是江淮地区的一片广袤平原，一座座农舍被绿油油的麦田所包围，平坦如砥的麦田里，阡陌纵横的田间小埂星星点点地散布着。这些小田埂，正是挖荠菜的好去处。吃过早饭，早早地挎起竹篮，拿着小铁铲，一路小跑，奔出家门挖荠菜。太阳暖烘烘地当头照着，嘴里哼着歌儿，低头寻找可爱的荠菜。说到挖荠菜，除了要仔细辨认清楚外，还有重要的一点，就是要尽量挖出它的根。母亲再三交代过，荠菜的根最香，尤其好吃。

田间地头，荠菜密密麻麻，分布众多。不消一会儿工夫，便收获满满一大篮子。

这是童年里抹不去的一幕情景。记忆中，一大群孩子，边挖荠菜边打打闹闹。还没到午饭时分，大伙儿的篮子里都是满满的。时间尚早，小伙伴们就停下来，坐在田埂上，比谁挖的荠菜多，谁的菜大，谁的菜根长，谁的菜最香。一番激烈的角逐之后，胜利者产生了。胜利者昂首挺胸，仿佛世界冠军一般，接受大家的喝彩欢呼，然后飞也似的跑开，好快点儿回家邀功。

荠菜的吃法很多，我母亲常常用来做包子或者饺子。仔细分拣认真清洗过后，均匀切碎，根据个人口味，可加入豆腐、粉丝、鸡蛋、肉类等，馅儿就成了。不管做成荠菜包子，还是包成荠菜饺子，那香喷喷的滋味儿，一种来自大自然深处的亲切味道，会让你回味无穷。

现在人们的生活水平提高了，城里菜市场也能够买到荠菜了。这种荠菜看起来更大，也绿绿的，但往往是人工栽培的，没什么香味，比起原汁原味的野生荠菜，滋味儿就差远了。