马兰头

那天看嘉模先生发的在野外挑荠菜的照片，忽然发现春意已浓浓涌来了。

春的到来，总给人一种怡情的快乐。“桃花嫣然出篱笑，似开未开最有情”，“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，“试上超然台上看，半壕春水一城花”。那是大自然把她最绚丽烂漫妩媚的脸容和身姿在向你展示，生命也显得格外的勃勃生机。

马兰悄悄地破土成长了。周作人在《故乡的野菜》中说：“荠菜马兰头，姊妹嫁在后门头。”他说，这“是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食”。就是在这样的一个季节，这样的一种意境，伴随着的是春雨贵如油，缠绵地滋润着每一种植物的勃发，每一朵花的梦想。

记得孩童时候，这个时节，我们一群小伙伴便赤着双脚，兴高采烈地雀跃奔跑于乡间田头、阡陌小路上。满目的桃红柳绿，遍野的绿色，伴随着的还有——天空下的和煦春风。拎着一只小竹篮，握着一把小剪刀，快乐地蹲下、站起、奔跑，那绿色嫩芽就在竹篮中慢慢地铺满了底、蓬勃地满溢，用力按压一下，再接着开始。有时也会玩起我们特有的游戏：“抛剪刀赌马兰”。在地上挖个坑，各人篮中取一把马兰放进去，退后十几米，依次抛剪刀，抛入坑中，得坑中的马兰。这种游戏的结果，便是眼功好的人篮中的马兰更加多了，便哼着歌快乐地先回去向父母报功了，余下的则继续努力挑剪。当村庄上空飘起缕缕炊烟的时候，我们的竹篮中都满满当当，喜悦溢于脸上。该回家了。

马兰，别名红梗菜、田边菊，俗称马兰头，多年生草本植物，是我们江南地区常见的野菜。它也与枸杞头、菊花脑并称为“南京三宝”。翻开医书，马兰具有很多功效：《纲目》，“入阳明血”、“根、叶，主诸疟及腹中急痛,痔疮”；《医林纂要》“补肾命、除寒湿,暖子宫,杀虫。治小儿疳积”，等等。现代人更是通过科学分析，把它的功效提得更高：蛋白质含量是叶菜中不可多得的，高钾低钠，保护心血管，有抗癌功效，维生素A、C分别超过番茄和柑橘类水果。

在江南，马兰头作为食品的做法，主要是清炒、凉拌、干蒸和作馅。凉拌中常是豆腐干颗粒，色泽亮丽，又有一股清香。热炒则丰富多了，最常见的是马兰炒大蒜，也有加入猪肝、肉丝等荤食搭配的，但在那物质条件匮乏的时代，后者是奢侈品了。干蒸是在春季将挑洗干净的马兰在沸水中煮了，捞出晒成干，保存至秋冬季食用。隔夜用冷水浸泡，第二天入锅，加油和肥肉煮，揭锅盖，一股喷香扑鼻而来，煞是诱人。馅主要剁碎了和猪肉泥拌匀做馄饨和团子，最好还有不焦的油渣碎，这样的馅味道更绝。无锡鸿山那边的团子做的多，那是青白两种，远古的时候是祭祀吴泰伯用的，寓意做人要像吴泰伯一般，清清白白。立意很高，很难得！还有一种马兰鸡蛋饼，味道也极佳，脆香。我小时候，一到春季总要挑剪很多的马兰，晒干后供秋冬两季享用。那种种香味至今想起仍令人垂涎欲滴。

马兰是最最普通的植物，它不畏严冬酷暑，只在平淡中奉献，不求回报。有诗云：“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足,碧叶绿紫茎。”只要立春一过，蛰伏的“马兰头”似乎听到了春姑娘的呼唤，大片大片地簇拥着在瞬间鲜活起来，给人无限惊喜。丛丛簇簇在绵绵春雨中，滚珠流翠，洋溢着春天的烂漫欢乐。开花时，簇簇细碎的黄心紫花，是那般独特、别致。它是烟雨江南的缩写，是吴语侬侬江南人的写照，总是平淡而自然。陆游老先生在《戏咏院中百草》　诗中云：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎,何似燕麦摇春风？”把马兰的那种自然平淡描绘得淋漓尽致。

今天我们去挑剪马兰，是去获取一份自然宁静的心，回忆那些已逝去的乡村岁月，重温难忘的童年快乐。现在，很多随子女进城蜗居在钢铁水泥丛林中的老人，利用小小的阳台空间，在简陋的容器中种植蔬菜、种植马兰。这群城市中的阳台种菜族，他们种的不也是一颗心灵、一段记忆、一种快乐吗？

春到人间万物鲜，青叶红茎马兰头，一幅美丽的农村田园自然景致。

嘉模先生，你意下如何？