油菜花开

4月初，麦苗返青时节，开封新区回回寨村上百亩油菜花一年一度再次开放，开得热烈，开得灿烂，开得金黄，开得耀眼，开得让人陶醉。此时此刻，广阔的田野就像一块调色板，金黄的油菜花在青青的麦苗映衬下，青得更青，黄得更黄，愈加让人赏心悦目。

太阳在田野上滚动，在温润的蜃气揉搓中，像一团铁泥向上抬升，红彤彤的，冒着热气，弹射到油菜花的花海之上，光芒四处流淌。油菜花成为大地的新宠，这黄色的浮金，铺在广大的天空下，仿佛大地就是一场香喷喷、金灿灿的盛宴。因这大手笔，整个田野色彩饱满。

看着眼前的景色，不由得想起一首老歌《毛主席来到俺们农庄》，歌中唱道“麦苗儿青来菜花黄，毛主席来到俺们农庄，千家万户齐欢笑呀，好像那春雷响四方”。这首歌听起来亲切、动听，歌词朗朗上口。其中，“麦苗儿青来菜花黄”，准确点出了伟人毛泽东到农庄视察的季节。同时，将麦苗儿青和菜花黄的关系，准确地告知听众，这是一首接地气的好歌。

笔者发现，的确如歌中所唱，麦苗儿青和菜花黄好似一对孪生兄弟，谁也离不开谁。不论是专门播撒还是随风飘散的油菜种子，不论是成片的油菜花还是散落在麦田里星星点点的油菜花，都随着麦苗的生长而生长，而且“野火吹不尽，春风吹又生”。当地的农民告诉笔者，沟渠边、田间地头的油菜花根本不用播种，头年收割油菜时落下的种子，第二年又长了出来，油菜花的生命力强着呢！

油菜花，十字花科属双子叶植物纲。原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。油菜花在我国栽培较广，以长江流域及以南各地为最多。三四月间，茎梢着花，总状花序，花萼四片，黄绿色，花冠四瓣，黄色，呈十字形。果实为长角果，到夏季，成熟时开裂散出种子，紫黑色，也有黄色。

油菜花本来只是一种普通农作物，并不是专门用来观赏的花卉，只是这种花开的时间较早，开得特别烂漫，而且花色十分纯粹，金黄一片，绝无杂色，特别有气势和氛围。还有油菜花很容易与旁边的山峦农田相互映衬，形成层次与呼应，唤醒人们对春色的期盼。所以，每到春天赏花季节，不少人会专门寻找油菜花盛开的地方来个赏花游。

观赏油菜花是一种闲情逸致，实际上油菜是一种经济作物，农民种植油菜是为了榨油。油菜花种子含油量为35%~50%。以前，粮店供应的油少，不少市民只好到农村集市上购买农民不舍得吃的菜籽油作为补充。菜籽油也很香，特别是炸油饼最容易上色。那些年，我们没有少吃菜籽油。除此之外，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。开封市民习惯称之为菜薹，用水焯一下，炒着吃、凉拌吃都挺利口。

油菜花制成的果汁据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。