荠菜香未了

野菜充饥的日子离我们愈来愈远了, 但愿它一去不返。努力在记忆里搜寻，最后一次以野菜当餐，要上溯到上世纪七十年代的一次忆苦思甜饭。那时日子虽不富裕，粮票也未退出市场，但还不至靠野菜当粮，与其说忆苦饭是生活需要，莫如说它更是一种政治手段，其中奥秘想必过来人都会明白。

难以下咽的种种野菜虽已远去，但有种野菜却从未离开我们的生活，纵使是佳肴满席的酒宴中不时也可觅得它的身影，这味菜就叫荠菜。荠菜以其特具的清香使我们至今对它不离不弃，尤其是吃腻了名菜佳羹之余就更加怀念它了。

荠菜原为野生，在杂草丛中自生自灭，仗农妇们的勤劳才将它送上我们的餐桌。挑荠菜的辛劳，熟悉农家生活的人有目共睹，几百棵荠菜才能凑足一市斤，若非生计窘迫，怕是谁也不愿烈日下那么辛苦采摘。每见挑荠菜的农妇都会使人联想到轧轧千声不盈尺的织妇。不过，如今市售的荠菜已多为蔬菜大棚里的产物，外观上鲜嫩肥硕了许多，可感觉口味上要较野生的逊色不少。野生荠菜香味浓郁，尤其根茎部愈嚼愈香，香到令人不忍草草下咽。大凡大众喜爱的事物，都会受到有商业头脑者的青睐，不论是精神上还是物质上，也不论是动物还是植物，只要有利可图都会由原生态变为批量人工生产，这是市场经济的规律，任何人也扭转不得的事。只是，如荠菜进大棚这类事情，日久必带来物种的变异却令人稍稍为之担心！

挑荠菜固然辛苦，主妇们择荠菜同样也不轻松。一小棵一小棵荠菜要一一去掉根须枯叶，还得尽力保留住可食的根部，然后再一棵棵清洗，其烦劳可想而知。若无亲情爱心与家庭责任感的支撑，谁会为一两斤荠菜埋头苦干一两个小时？经此提醒，当你再吃荠菜饺子或汤圆时，定会品出菜香之外的别种滋味。

都说荠菜是种“馋菜”，意思是说荠菜宜与肉类搭配，无论做馅还是烧菜莫不如是，若君偏爱素食，那也须多放些油脂方使荠菜更纯和可口。如今科学饮食已越来越受到人们的看重，纯肉食渐渐为人们所不取，就如在下这样接受新鲜事物迟钝的老朽家庭，年节下的饺子馅汤圆馅也都以荠菜之类菜蔬为主打了。趁这眼下荠菜香未了，多多品尝品尝原生态菜蔬的味道吧。