家乡的珍珠菜

每年的暮春时节，家乡的妇女总要邀约在一起去村子周围的山上，采摘珍珠菜。大多数是为了卖给收购贩子，因为价格高，每公斤达到70多元，所以极少量的留给自家吃。

今年，妻子从山上摘来一篮上好的珍珠菜，只见珍珠，少见叶片。她说：“今天摘的珍珠菜就留下自己吃，也尝尝鲜。”她先把水烧开，然后把鲜珍珠菜倒进锅里，煮上十多分钟后就捞起来，水沥干后放在太阳下晒。晒两天时间就干了，整个珍珠菜变成了微微的黄色。远处望就像一簸箕加工好了的茶叶，黑不溜秋的；近处看，还真特别，一股清香扑鼻而来。黄亮黄亮的珍珠在细小的叶片里像是一颗颗褐色的钻石，煞是好看。

那天中午做饭时，妻子将干珍珠菜用温水泡上十多分钟，然后捞起沥水，再与蒸好的腊肉片干炒，加上一些佐料。我在电脑前闻到了香味，馋得直流口水。连忙起身，端碗拿筷盛饭，夹起一筷珍珠菜送入口中。噫——，还真没吃过这么好吃的东西，鲜滑爽口，香甘不腻，别具一番风味。不一会就将那一盘珍珠菜吃得一点儿也不剩。它还可清炖蹄膀、清蒸腊肉、单炒香菇和排骨等。

据史志记载：“珍珠菜，产山中，成树白花，花未开时，采之如珍珠”；“暮春发芽，芽端缀白色花蕾、细小繁密，形圆如珍珠，故称珍珠花。”花中含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物元素，具有和胃健脾、清热明目、降压、利尿解毒等功效，尤其对高血压、肥胖症人群食用，有极高的疗效；更适合心脏病患者食疗保健。

珍珠菜，春分至清明节这段时间采摘最佳。每到这个时候，家乡的山上热闹非凡，喊喊叫叫，说说笑笑的声音不绝于耳。我爱家乡的珍珠菜，更爱家乡的暮春时节。