核桃花

写了核桃，自然而然就想起了核桃树上的又一种绿色食品——核桃花。然而上山下乡时，我们真是不知道“核桃花”为何物。更不知道这是一种美食。

上个世纪90年代，随着种种“吃出来的病”日渐增添，“绿色食品”的概念走上了餐桌。一次在陕南某县就餐，服务员端上来一盘颜色黝黑、细条状的凉拌菜，专门向大家介绍这是该地方的特产核桃花，这种天然山野菜如何营养丰富，清新爽口、绿色保健等等，当时在座的我真是大吃一惊。也就是从那时我才知道，这种长在核桃树上被我们叫做“核桃絮絮”的小东西，居然就是大名鼎鼎的核桃花。

记得当年下乡时每年春天，山里的核桃树发芽长叶，不久后，树上就长出一种毛茸茸的长条絮状物，远远看着像一条条毛毛虫，模样实在是不大招人喜爱。再过一段，绿色的长絮绽开，像一只只在学校上化学课时用来刷洗试管的试管刷。用不了几天这种花絮就自然脱落，山坡上、小路上到处都是，干枯后即被山风吹走。那时我们没见过当地老乡们食用这种核桃絮絮，甚至没有听说过这种核桃絮絮可以食用。几十年后，当年不起眼的核桃絮絮，一不小心竟然成了绿色美食，又怎能不让人感到惊异呢?

我曾查过相关资料，核桃花又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是核桃树的雄花，含有丰富的磷脂，蛋白质含量高达21%，在18．22%的总氨基酸中，必需氨基酸41．2%，谷氨酸23%，色氨酸8．7%，支链氨基酸的含量也较高，是一种较好的天然营养保健食品，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇，预防动脉硬化。据说还可以防治头痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结等，是人们的膳食佳品。现在可以买到的干核桃花，食用前先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用，可凉拌、炒食和炖汤。看过这些资料，真后悔当年少了口福。

细细一想又感到不完全对。上山下乡时，大家肚子里最缺少的是油水，常常几个月见不到一丁点肉，每天中午一大锅面条，炝上个葱花一泼，有一点油花花就很不错了。就是当时知道这核桃絮絮可以食用，也当属于我们称之为“刮油水”一类的野菜，因为知青灶上本来就少油没醋，做出来味道肯定也好不到哪里去，就是真的整上一堆，说不定还被大家叫做“忆苦饭”呢。此一时彼一时，这样一想也就不后悔了。

话虽这样说，但核桃花还是能引起我对似水流年的种种回忆。现在只要有机会碰到，我都会主动点上一盘细细品味，说来惭愧，尽管现在早已经不再“靠山”，但我们常常还在“吃山”。