你会买菜吗？

核心提示：要是有人说你不会买菜，你还真别不服气，如何买菜、如何吃菜现如今成了个外行看热闹，内行看门道的“热乎话题”。

买菜何须起大早？卖菜何须愁销量？都市有机农庄在均衡营养的前提下，可以为顾客配送有机食品。办一张会员充值卡，就能坐等应季蔬菜送上。这种新的消费方式，在老中青三代结构的郑州市民家中，掀起不少“家庭纷争”。

【现象】花钱买“放心”，长辈有意见

“这年轻人太不会过日子，吃个青菜还要别人上门送，一问价格把人吓一跳啊，比我赶早去菜市场买的一斤能贵几块。”昨天一早，家住郑州某社区的王女士趁着遛弯的机会，跟几位老伙伴吐槽自家孩子不会过日子。

“现在的年轻人就是懒，就图配送的蔬菜没泥不用洗。俺家那孩子，现在都不让买菜，说吃着不放心。我觉得配送的蔬菜吃起来跟街上卖的也没啥不同，无非就是品相好一些。”同楼的刘女士跟着说。

老人们说，家门口就有郑州一家大型平价超市的免费大巴，那里有郑州最便宜的肉蛋禽和绿叶菜，但只要你留心去看，乘坐大巴去购物的基本都是银发族和中年人，很少看到年轻姑娘小伙。

 “放着便宜不买，非得掏高价，去办理什么有机农庄的会员卡，一次充值数千元。”银发老人对子女“花钱、充值、办卡”的购物方式，表示“不能理解”。

【观察】买菜是学问，年轻主妇“主见”大

 “每天早上，把黄瓜、桃子等新鲜果蔬放在榨汁机里一搅，榨出一大桶富含果蔬精华的水果饮料，大人喝果汁，小孩吃果泥，这自制的果蔬饮料，无添加纯绿色，能把街边的饮料制品甩出几条街。

 如果时间允许，再补充一些谷类能量，将五谷杂粮放入高压电饭煲，熬一锅香喷喷的谷类素粥。吃粗粮能均衡营养，对天天面对电脑辐射的办公室一族最好不过。

早餐吃清淡，配菜更不可少，刮一个胡萝卜或者焯点菠菜，加上橄榄油或是盐等作料，吃起来清爽可口。午餐更不用说，时下的青菜可以配合各类肉蛋，或清蒸、或小炒。由于省去了买菜的环节，不用赶时间，也不用去抢购特价菜，为家人做饭，变成了一种享受。”

这是王女士女儿在微信上晒出的食谱日志，你是不是会微微一笑竖起拇指给她点个赞呢？如今都提倡健康饮食吃营养餐均衡营养，她这份自制的家庭早餐中，有谷类能量、蛋白营养、果蔬精华，也算得上是一个心灵手巧的好主妇吧。

身为上有老、下有小，正处于事业爬坡期的奔三族，在市区一家文化单位任职的小王说，她确实很在意生活的品质，在朋友看来，她是那种“宁可少穿几件漂亮衣裳，也要把健康吃进嘴里”的养生一族，没事时，她和那群志同道合的朋友喜欢从网上捕捉各类新鲜的生活资讯，互相推介一些营养食谱。

 “以前觉得，只要吃的种类丰富就是好，现在才明白，吃的种类要丰富只是基本需求，决定饭菜质量高低的东西，其实是食材。”小王说，“不是说街边的菜不好，我个人只是觉得相对于妈妈辈赶早市购买的蔬菜蛋肉禽，有机农场里种植的蔬果我能亲眼看到它从生到长的整个流程，不必担心会买到唯利是图的不法商贩出售的激素豆芽、上色的蔬果。”小王说。

在她身边，已经有越来越多朋友开始把有机购物卡作为赠送父母的礼物了。“有个健康的身体比什么都好，其实你算一下，生病住一次院花的钱，足够买一张季度卡，要是住的时间长点，都够买一张年卡了。”小王说。虽然妈妈不太理解她的行为，但她还会坚持用这种方式为家人的健康埋单。

据小王介绍，她和朋友们最喜欢的还是五千多元的季度卡，在配送上，季度卡每周可以上门配送两次，一次送菜量约为6斤，包括叶菜类、茄果类、根茎类，这些都是搭配好的。“有些家庭是双职工，平时上班忙，只有周末有时间，他们会选择一周送一次，在周末的时候集中做大餐，这样算的话，一张季度卡可以用一年。那些经常做饭的家庭，自己会去超市购买一些无公害蔬菜搭配着吃，或者直接购买1万元左右的年卡。”她说。

【深度】“无公害、绿色、有机”，市面的菜你懂多少

综观郑州蔬果市场，蔬果类主打的还是“无公害、绿色、有机”这三个概念牌。去街边农村老汉的菜摊买菜，他会告诉你自己菜用的是农家肥，绿色纯天然。去超市购物，食品区你总能发现醒目的纸板招牌“无公害”，在一些社区便利店里，也不乏标注着“有机”商标的食品。到底什么才是无公害蔬果？我们又该如何区分绿色和有机？记者就此采访了河南省首家通过欧盟有机和中国有机双重认证的有机蔬菜生产园区负责人梁卫星。

梁卫星打了个比方，读者可以把这三个词简单排个序，最低的是无公害，其次是绿色，最高是有机。“所谓无公害就是指蔬果中的农药化肥含量控制在国家允许的范围内。而绿色则是指蔬果中的化肥农药含量更少，比国家标准还要低。有机则是指，种植或者出售的蔬果等食品，不允许使用任何农药化肥激素。可能会有读者问，不用农药化肥蔬菜不会被虫吃？有机蔬菜和瓜果采用的是物理防治法，不用化肥农药，什么是物理防治法？你去有机农庄参观的时候就能看到，蔬菜大棚里有杀虫灯、防虫网，以及与此相关的稀奇古怪的设备。”他说。

还会有读者问，有机蔬菜如果不用农药和激素，如何能产生这么大的产量？据了解，有机农庄的蔬菜，一般采用的是轮播计划，目的是保证消费者能够吃到更多的菜和品种。

有机蔬果不是谁都能种得出，有些大爷大妈觉得自己开荒种地，种出的就是有机蔬果，梁卫星说，这个概念是错的。相对于市面上那些普遍采用农药化肥喷洒灌溉的农产品来说，自己种的菜顶多算是无公害。有机蔬果对土壤和水源包括有机肥都有很高的要求，一般来说，种植有机蔬果的土地，被选中后，要先经过一个转换器，类似于人换新的工作岗位后，要经过一段时间的岗前培训。土地不纯净的话，是种植不出符合国家标准的有机蔬果的。

据记者了解，目前郑州的有机农场主要聚集在新郑，一些发展趋势较早、生产规模较大的企业，则将目光放远至海南和西藏。目前，郑州市面一些有机蔬菜，就是从海南空运而来的。面对市面“高价”的抱怨，有机蔬菜经销商认定这样一个概念：他们的目标人群仍锁定在对品牌认知度高的顾客身上，不会因为扩大销量而走低价位促销路线。目前整个市场在经营上，普遍处于“不赔钱”但也赚不太多的爬坡阶段。

记者登录省内一些有机农场的网站，发现他们经销的商品除了蔬果、肉蛋禽，下一步甚至计划生产米面油，部分企业还推出开心农场，宣称顾客在家就能遥控自己租种的土地，为蔬果远程浇水、灌溉，还能使用摄像头实景跟踪。为了吸纳顾客，一些企业会在页面上挂上时令蔬菜的最新样品图，还有的教大家如何做菜，像炝拌苤蓝、红烧茄子、蚝油生菜、姜汁菠菜这样的菜品，都可以在网上学到。

链接：读者问题

1.从来不吃街边小贩卖的菜，说来历不明，菜农卖的菜和自己吃的菜，是分开的，农药残存量最大的，是韭菜和豆角。

专家解答：韭菜和豆角尽量少吃，韭菜基本是农药灌出来的，豆角，基本喷洒三次农药就可成熟，农药基本已经渗透至植物细胞之中。尽量不要在街边购买那些看起来菜色特别鲜亮，根茎特别粗大，浑身特别干净的蔬菜，这些蔬菜可能是卖家为了迎合城市顾客的需求，大量喷洒了农药所致。业界有这样一句口头禅，“连虫眼都没有的蔬菜，虫子都不吃的菜，你敢吃吗？”各种农药残留，在人体内积累到一定程度，才会引起病变，吃一两次或者短期内食用，不会立即诱发身体的病状。

2.转基因蔬菜已经现身菜市场？

专家解答：虽然国内对转基因食品的界定还未明确，但从业界反馈来看，转基因食品目前主要集中在玉米和大豆这两种农作物，在蔬菜领域，目前还没有听说采用转基因技术，因为技术难度大。