专家称催熟的水果不影响健康

时值夏季，正是水果丰富、琳琅满目的季节。一些网友对催熟水果产生了疑虑，食用催熟水果会影响人体健康吗？

有人担心食用催熟水果会使儿童性早熟。中国科学院植物研究所植物学博士史军认为，这种担心没必要。史军进一步解释，植物激素和动物激素是完全不同的两类物质。植物激素是植物体内的小分子信号物质，只起传递生长发育信息的作用，不参与细胞的实际“建设”。当这些信号与植物细胞膜上的接收装置结合时，细胞就会发生相应的代谢生长和生理活动。人体的细胞膜上没有接受这些信号分子的装置，自然也不会“应答”。

北京农林科学院农业质量标准与检测技术研究中心研究员冯晓元表示，凡是在我国批准使用的植物生长调节剂，都需要经过安全性评价，国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。只要按照国标使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。

如何判断果蔬是否自然成熟？史军说，人工催熟与自然成熟在原理上没有区别，从这个角度讲，两种水果从外形上较难区分。相对而言，两者的香气差异可能最明显。让果实散发出香气的物质是在成熟过程中积累起来的，短时间催熟达不到这种效果。比如，自然成熟的西红柿闻着很香，而催熟的西红柿就几乎没有香味。

相关专家表示，目前使用的果蔬催熟剂主要是乙烯利，可溶解在水里，如果担心有残留，不妨多用清水将水果冲洗几分钟。