你不知道的超级食物蓝莓

蓝莓不仅美味，而且具有药用价值，能有效防止心血管疾病、癌症甚至是创伤后应激障碍（人在遭遇或对抗重大压力后,其心理状态产生失调之后遗症）。

说起蓝莓，大家都知道熊是它的爱好者之一。到了蓝莓成熟的季节，为了吃到熟透可口的蓝莓，它们会不惜长途跋涉。与此同时，越来越多的科学证据表明，我们也应该像熊一样热爱蓝莓。

最近一段时间里，蓝莓被大肆吹捧为超级食物，也就是热量低、具有超过平均水平的营养和健康价值的食物。除了蓝莓，西兰花、羽衣甘蓝、猕猴桃、石榴、大豆、鲑鱼和沙丁鱼也是此类食物的典型代表。

蓝莓之所以具有突出的健康价值，富含抗氧化类黄酮是一部分原因。抗氧化类黄酮使蓝莓呈现出蓝色，同时还具有消除自由基的功效。

秋天，缅因州的蓝莓田逐渐变为亮红色。

自由基是具有高活性的分子，有破坏细胞完整性和干扰重要DNA物质的潜在作用。自由基是正常的机体代谢产物，每天我们身体的每个细胞会产生200亿个自由基，同时我们还会从环境中的污染物和放射物中吸收许多自由基。自由基具有很强的破坏性，长期以来科学家一直认为它与诸多疾病有关：从心脏病到癌症、健忘症、自身免疫性疾病以及诸如阿尔茨海默病和帕金森症之类的神经退行性疾病。

我们的身体会尽力消除自由基，人体内有几种酶能专门去除它们。但随着年龄的增长和环境影响，自由基最终会在与我们的较量中占据上风。不过，我们可以通过吃一些富含抗氧化剂的食物来保护自己。在众多食物中，蓝莓中抗氧化剂的含量位居前列。据美国农业部称，蓝莓中抗氧化剂的含量仅次于红豆，而且红豆也不比蓝莓多多少。

最近的研究表明，蓝莓具有治疗创伤后应激障碍的潜在功效。由于情绪或躯体的创伤，大约8%的美国人一生中会遭受创伤后应激障碍的困扰，而在退伍军人中，这一数值更是高达20%。当前创伤后应激障碍没有特别有效的药物，治疗的药物主要是被称为选择性血清素再吸收抑制剂的SSRI，也就是提升血清素水平的药物，血清素是一种与情绪障碍有关的神经递质。

图为开花和结果的蓝莓枝，来自于1919年2月刊的《国家地理》。

最近的研究表明，至少对于老鼠来说，蓝莓能有效治疗创伤后应激障碍。Philip Ebenezer和同事们在路易斯安那州立大学利用老鼠做了实验，他们故意用猫恐吓老鼠，使其患上创伤后应激障碍。研究者发现，与喂食较少蓝莓的控制组相比，食用较多蓝莓的实验组老鼠体内血清素含量更高，表明该组的恢复情况更好。如果蓝莓对人体的神经递质水平也能产生类似效果，那么这将对遭受严重创伤的人起到很好的缓解作用。

蓝莓的其它一些健康功效早已是众所周知的事情。据学术期刊《营养与饮食》称，每天一杯蓝莓，能有效降低患心血管疾病的风险。还有一些研究表明，蓝莓可以减少患前列腺癌的危险，能抵御尿路感染，减轻与年龄有关的健忘，促进大脑健康。多种实验都表明，蓝莓能提升脑力，从多个方面加强记忆力、学习和认知能力，这些认知能力包括决策能力、言语理解力及数学能力。当然其它一些食物也有这样的效果，如葡萄酒、茶、黑巧克力及豆腐。此外，蓝莓还富含维生素C，一杯蓝莓的热量仅为80卡路里，因此完全不必担心它会导致体重问题。

既然蓝莓有这么多好处，要如何利用它呢？科学家建议对于蓝莓不要过于狂热。关于超级食物的功效可能有些夸大，蓝莓也不是包治百病的灵丹妙药。

不过无论如何，每天一杯蓝莓肯定不会有坏处。