两瓜论

黄瓜、菜瓜，普通蔬菜。当下品过黄瓜的多，尝过菜瓜的少。有句俗语：种瓜得瓜，种豆得豆。这句话原本出自《涅经》：“种瓜得瓜，种李得李。 ”是禅语用来说明因果报应的。

上古人对瓜类分得不是很细，《诗经》里的瓜代表各类瓜，含菜瓜，但不包括黄瓜。黄瓜属舶来品，由印度传入，最早叫胡瓜，据说是张骞出西域带回的。

孔子曰：食不厌精！由此可知菜瓜没有黄瓜受喜爱而流行的原因：黄瓜口嫩，形细身绿，如大家闺秀，似小家碧玉，是阳春白雪；而菜瓜，口感较粗，体壮纹泰，如中年村姑，似劳作农妇，是下里巴人！

黄瓜一到中国，立刻受到青睐。古时有黄瓜宴，做法千变万化，有 “金银瓜盅”、“金钩翡翠”、“龙须瓜条”等菜品。光看名字，就让人有大快朵颐的欲望。黄瓜迅速由乡村包围城市，名字也由胡瓜变更为黄瓜（说明华夏民族接受消化外来文化的天赋，由中华颜色黄字命名，可见一斑。不过也有传说是在五胡乱华时由该死的奴隶皇帝石勒诏令改的），并且占据主流位置。而本土菜瓜，则明显处于默默无闻状态，被大大边缘化了。所以现在城市的菜市场也难得一见菜瓜的踪迹，大多数还是乡村农家自种自食。黄瓜和菜瓜的命运正是“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”。

除此以外，两瓜还是士人骚客吟诗入画的好题材，比如宋代苏轼 《浣溪沙》：“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车。牛衣古柳卖黄瓜，酒困路长惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。 ”还有南宋大画家牧溪，也绘有蔬果图。明清及当代的大画家也不乏有画两瓜的小品。而且，文人雅士还喜欢自己种植欣赏，唐代章怀太子《黄台瓜词》咏叹道：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归。”这表达了一位贵族诗人对于田园生活不是旁观和赏玩，而是实实在在地践行，热爱生活、热爱劳作的情怀也可见一斑。

不过这一西一中，一少一老，一俊秀一粗陋，都是出自一家。同为葫芦科，尽管口感不同，但营养药用功用相似。黄瓜清凉，为夏季佐餐佳品，可熟食，亦可生品和酱制，而且有美容效果，号称“厨房里的美容剂”，捣碎外敷有清洁、防皱和美白作用。其实菜瓜也属良品，从农家饮食习惯看，在夏季菜瓜是不可或缺的蔬菜，清炒凉拌腌制无一不可。 《学圃杂疏》记载：菜瓜之不堪生啖，而堪酱食；同时《随息居饮食谱》有云：菜瓜，病者忌！所谓“楚王好细腰，明皇喜丰腴”，大家还是各取所需吧！