民间圣果—桑葚

时下正值桑葚上市，其新鲜爽口、酸甜多汁的口感受到不少人喜爱。其实，桑葚还是一款滋补良药，吃桑葚能养血生津，所以阴虚的人不妨尽量享用一番。女性、中老年人及过度用眼者可以多吃点桑葚。既可生吃，又可晒干泡茶。

桑葚，属桑科植物桑树上所结的一种聚合果，一种球形或椭圆形小浆果，看去像似由无数肉粒所构成。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜酸，似草莓，又有点像荔枝，甜里带清香。因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果”。

桑葚既可入食，又可入药。早在两千多年前，桑果就是皇帝的御用补品了。相传，三国时期北方战乱不断，田园荒芜，民不聊生。好在那时候遍地都是桑树，老百姓没有粮食吃，就摘下桑果晾干储备起来以备荒年。有－次，曹操带领千军人马，行军路过一地，缺乏军粮，地方长官知道后，就动员当地百姓进献积储的桑果，从而解决燃眉之急。

成熟桑葚含有葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、多种维生素如维生素A、B1、B2、C、D、烟酸等，还含有亚油酸和少量的硬脂酸、油酸及钙、磷、铁等矿物质。

其功效有以下几种：

1、桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化、骨骼关节硬化等作用。

2、桑葚含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。

3、桑葚中有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并延缓衰老。

4、桑葚具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

5、桑葚善滋阴养血，生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴、肠燥等症。

6、常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑葚一般有黑紫色和白色两种，黑桑葚中含铁及植物色素较多。阿富汗桑树最多，桑葚个子大得出奇，几乎和杏一般。颜色鲜亮，嫣红的、绛紫的，都像是着了油彩似的。那里和我国的习惯－样，这么好的水果，也不上水果店。但是，阿富汗人却把熟透的桑葚采集后晒干，制成桑葚粉，作为冬天口粮。当地人将桑葚粉做成窝窝头，类似我国山西、河北、河南一带的枣窝头、柿窝头，既好吃又有营养。

桑葚不但可鲜食及制成干粉食用，还可将鲜桑葚酿酒和制糖浆、汽水、果酱及蜜糖饼干等。每百千克桑葚能榨出果肉、果汁40多千克，用它制的桑葚汽水，甜酸适口，风味别致；用它酿的酒，甘醇程度可与葡萄酒媲美；桑葚果浆，色味俱佳。果肉利用后剩下的种子，含20%的干性油，是高级油漆的好原料。

桑葚还是良好的中药。中药以黑桑葚为好，又称文武实。生用或熬膏用均可。民间医药中常用桑葚治疗贫血、心脏病、风湿性关节炎、失眠和肝肾不足引起的头晕眼花、头发早白及贫血、便秘等症。

适用人群：一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者更宜多食。每日20-30颗（30-50克）。

特别提示：桑葚具有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃（含有氰酸）。熬桑葚膏时忌用铁器。

健康警示：因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物———鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

几种排毒食谱和药方：

1、桑葚冰糖汁：（配料：鲜桑葚60克，冰糖适量。）取紫红色熟透鲜桑葚60克，加清水两碗，在大火上煎至1碗，加冰糖适量调匀。食用时，将此汁去渣饮用，每日1剂，分两次服用，连服3日。此汁的功效是：滋阴润肠，治疗习惯性便秘。

2、桑葚蜜膏：（配料：鲜桑葚1000克，蜂蜜300克。）将桑葚煎煮2次，取煎液1000克，用文火浓缩，以黏稠为度。然后加新鲜蜂蜜300克，再煮沸，停火冷却即可装瓶饮用。食用时，每次20克，温水送下，每日2~3次。此膏滋阴养血，润肠通便。可以治疗白发以及血虚津枯导致的便秘，特别对老年体虚、气血虚亏者有良好的疗效。

3、桑葚桂圆膏：干桑葚、桂圆肉各30克，煮熟捣烂每日服1剂，连服2周~3周，治血虚面色不华、头晕、眼花、疲乏无力等症。

4、桑葚枣仁汤：桑葚30克，炒酸枣仁15克，水煎服，每日1剂，连服1周~3周，治血虚、失眠健忘。

5、桑葚杞枣膏：桑葚、枸杞子、红枣（去核）各250克，加水煎成膏，再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10~15克，温水冲服，连续服完。用于治疗肝肾阴、头晕目眩、腰酸腿软。