如果大家都去吃野菜会发生什么？

现在吃野菜似乎成了一种时尚，但是这可能会破坏森林的生物多样性。 

Tama Matsuoka Wong是一个大厨，经常出去为自己的餐厅寻找野生的食材。

“人们认为，只要他们能识别一种植物，就可以去采摘它，”Wong说。“很多需求量大的野生食材生长在人迹罕至的地方，需要特殊的土壤，采摘它们会破坏脆弱的生态系统。”

吃野菜是最新的饮食趋势，对野菜的大量需求使越来越多的人进入森林和公园去采集羊肚菌等野菜，而不顾这样做会对环境产生什么影响。

鲁莽的采集者往往会破坏森林，把他们能够采集到的东西都卖到餐厅和野味市场上去，掠夺野生动物的食物和栖息地，威胁生物多样性，使野生食物再难大量生长。

“有些采野菜的人认为，只采集自己看到的30%的野菜，就是一种对环境负责人的行为。但是如果我们每个人都采30%，这种植物还是会消失，”Wong说。

在利益的驱动下，有些采野菜的人会罔顾法律，从禁止采摘植物的公园或私人领地上偷采草药和可食用的花。

“我看到过很多在禁区偷采蘑菇的人，”Jonah Raskin博士说。“人们看到蘑菇长在野外，就会想，‘如果我不采，那就浪费了。’”

由于最令人垂涎的野味都生长在森林中人迹罕至的地方，所以要找到它们，往往都会在森林里留下痕迹，踩坏树木。

《舌尖上的中国》第二季里最出名的野味：香椿和黄泥拱

“太多人去采集野菜会造成意想不到的后果，”Raskin说。“我不知道该如何提醒人们注意自己行为的影响。”

自然资源保护主义者也同意，采集野生植物为个人所用并不是什么问题，会对环境构成威胁的是为了商业目的而采集大量的野菜，以及在利益驱动下的采集者的鲁莽行为。

2013年，英国艾宾森林的护林员对20名在森林中采集蘑菇的人提起了诉讼，其中有一个人采集了20袋蘑菇。在当地的市场上，野生蘑菇的售价高达每磅35美元，对野生蘑菇的需求使采集者大量增加，迫使护林员对非法采集者提高了警惕。

“采集的商业化是一个大问题，”Wong说。

但是我们也可以看到希望：越来越多具有环保意识的采集者都去上专门的课程，学习如何采集野生食物，只采集那些可食用的入侵物种，而不破坏野外的环境。

Wong和一些环保组织合作，消除那些侵占本地植物生存空间、破坏自然栖息地的入侵物种，将它们卖给纽约的顶级餐厅。

“入侵物种是采集的好对象，”她说。“你可以把蒲公英全都采下来，会有更多的蒲公英长出来；我们永远也采不完。”

（其实，蒲公英还是中药材呢）

虽然入侵物种是纽约公园中的一大问题，但是法律仍然禁止在公园中采集植物。

纽约公园管理处的Sarah Aucoin解释说，“这是因为我们没有足够的资源去确认人们都能正确地采集这些植物，并且采集的都是入侵物种。”

对于有环保意识的采集者来说，最重要的事情是花费一些资源，去实现负责人的采集。

有些城市和公园采取了一些措施来规范采集行为。在美国加州的Redwood国家公园，采集者最多可以采集一加仑榛子或浆果；华盛顿州的Mount Rainier国家公园对野生食材的采集规定也是一样的。

“你必须有执照才能钓鱼，而且有季节和数量限制，”Wong说。“对于野生食材的采集也应该有一个许可系统。”

就连采集者自己也开始意识到了这种趋势的影响。

“我不反对采集野生植物；我认为可以负责任地和符合道德地完成采集，”Raskin说。“但是曾经有一个采集者告诉我，如果每个人都去采集野生植物，将是自然界的灾难。我们必须时刻记住这一点。”

蝌蚪君温馨提醒：野菜虽好，也要适量进食。