农家悠悠豆角香

作者:陈罡元  2022-06-21 21:12  阅读 39 次

儿时的乡下,每到丰收的季节,那些纤纤细细从瓜架上垂下来的豆角,犹如婀娜多姿相互媲美的小姑娘,在夏日凉风中珠玉圆润地摇曳漫舞。

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在我们老家湖南,乡亲们都喜欢把豆角播种于水田的田埂上,这样,有防干旱,也方便淋水,更适合农作物的天然生长环境。

很少人知,豆角最容易招惹虫子,每隔一段时间,母亲就会背上喷雾器,兑上小溪水,然后倒几滴名叫“乐果”的药剂,对豆角藤来回进行喷洒。不识字的母亲,这时都会征求父亲的意见,上过高中的父亲,深知知识的重要性,不但每年订阅农业杂志和报纸,还买了很多有关农业方面的书来增长见识和学习。

豆角不比其它的瓜果,叶细藤俏,不适合大虫子栖居,倒是让小虫子乐得欢,占了便宜,成群结队的粘附于豆角藤和叶上,密密麻麻,如芝麻般大小,花花绿绿,令人望而生畏,直皱眉头。

自己种的瓜果,不到逼不得已,是很少喷洒药物杀虫的,特别鲜嫩美味,哪怕是把豆角清炒,也是清脆劲爽,再配上鲜辣椒和土鸡蛋,那迎面扑鼻的香气,直诱得人垂涎三尺,一口气能吃下好几碗饭。

当然,豆角还可以做很多菜,像豆角茄子、豉香豆角、家常干煸豆角、柿椒拌豆角、晒豆角干、腌豆角等。豆角干可以用来蒸腊鱼、腊肉,嚼劲十足,回味干甜。酸豆角就更清脆爽朗,尤其是刚腌的新鲜豆角,入坛后过两晚再拿出来,甜甜酸酸,黄灿灿的,配上稀饭或炒鸡、炒蛙、炒腊鱼,炒肉末都是香味浓郁,口味纯正,唇齿留香,令人回味无穷。

母亲见我爱吃豆角,便每年都种些。每每吃豆角,眼前便浮现出父母当年在菜园种豆角、厨房里香味飘溢的场景,思念之情涌上心头……

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