北京有一种蔬菜，习称香菜，其茎细嫩，叶柔软，有浓浓的似芹菜的香气，但是比芹菜的更浓，更诱人。它常用来做配菜，利用其香味，增进食欲，例如各种鱼汤中总要放入点新鲜香菜，既增色又增香，口味极佳。做鱼菜及多种凉拌菜，几乎都要放新鲜的香菜，还没吃酒闻到了香味，吃肉也要香菜，因此香菜有调味菜“专家”之称。它的香味有芹菜似的味，但远比芹菜香的多，有特色的多。
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香菜，学名芫荽，是一种有强烈气味的一年或两年生草本植物，和芹菜、胡萝卜和茴香同属伞形科.它的强烈的味道，能瞬间把人们分成对立的两大派：有人爱之深切，闻到就想多吃几口，有人却避如蛇蝎，看到它就非常嫌弃的躲得远远的。同样的味道，为什么偏偏就有人不喜欢呢？
原来，研究发现，对食物味道的偏好其实与基因有关。对香菜反感的人，天生自带一种OR6A2的基因，这种基因关系到人……阅读全文
