荷花放

荷，是一种很普通的水中植物，常见于乡间村庄的池塘里，春天播种、夏天开花，秋冬季节收获大量的果实，即为藕。

在我们国家，藕品众多，如苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就被列为贡品。苏州的荷藕还有一个美称，叫“雪藕”，因其色白如雪，嫩脆甜爽，生吃时堪与鸭梨相媲美，被唐代诗人韩愈赋予“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞誉。如今的中国，湖北省已经跃居为产藕大省，当地洪湖的藕尤为突出，富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，驰名中外，被誉为“水中之宝”。此外，江苏宝应的美人红、南京的大白花、河北泽畔贡藕等，都是不可多得的藕品。

至于我们安徽，也有自己的藕品，即安庆的“雪湖贡藕”，这是一种深水藕，产自潜山县天宁寨的雪湖。此藕粗大肥壮，色白如玉，主藕五六节，藕中有九孔、十三丝， 单支重３到５公斤，最长藕段可达５０厘米，生长期２００天，藕质脆嫩香甜，汁液丰富。相传明太祖朱元璋大战陈友谅时路过潜山，曾品尝过雪湖贡藕，给予盛赞，朱元璋登基称帝后，赐封此藕为“贡藕”，由此，“雪山贡藕”之名得以传承下来。

追溯藕的来源，应该是在古印度，南北朝时期传至我们国家，现在已经是户孺皆享的一种食物，而且，还是上好的菜肴呢。

挖藕，在我们老家叫做“崴藕”，小时候，我们常常看见一些大人们，穿着一种叫做“大皮衩”的衣服下到水里去崴藕。这大皮衩就是一种橡胶制品，不透水，它的长相很奇特，形状就像是现在女性穿的连裤袜子，底下是一双胶靴，胶靴上边连着裤子，裤腰上边还有长长一大截，直至胸口。穿的时候，一双脚从上往下一直伸进去踩住靴子，再往上拉整齐，胸口处用绳子系紧，就可以下水挖藕了。挖藕也算是一项技术活儿，我至今都没搞清楚大人们是怎样找到那些又大又嫩的藕来着，只知道他们在水里摸索一会儿，就立在一个地方，手里抓着一根残荷枝条，摇摇晃晃地“崴”起来，不大工夫，扔上来一节大藕之后，又去找寻另一个目标了。

民间有一句俗话：男不离韭，女不离藕。意思是说男人要多吃韭菜，女人要多吃藕，有益于身体健康。藕的吃法有多种，最简单的吃法是“清炒藕片”，即是把藕冲洗干净、切片、沥一下水（漂去藕片上的淀粉以防糊锅），锅里放油烧热，下姜片炝味，倒入藕片翻炒至乳白色，再加入辣椒、蒜末，翻炒几下出锅入盘。这盘清炒藕片入口滑而不腻，清爽绵甜，若放入的是鲜红辣椒、新鲜蒜苗，再配上几片黑木耳，那就称得上是“色、香、味”俱全喽！

我的一个同学开了个饭馆，每次到她那里用餐时，她都会奉上一盘“炸茄盒”，很是让我欢喜，这里不妨仔细描述一下：茄子洗净，切成两两相连的片状，五花肉、葱、姜切末，加入少许生抽、适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀做成馅料，把馅夹入两片相连的茄片里，外边裹一层面浆，入油锅炸熟，一个个香酥诱人的茄盒就出来了。夹起那茄盒子，一颗跃动的心在浮想联翩：若是把那做茄盒子的馅料，塞进这雪白的藕片当中，如法炮制出来的“油炸藕盒”，那种入口的滋味，该是怎样的风味呢！

猛然想到，时值六月，正是荷叶田田、荷花竞相绽放时节，何不去采撷几朵荷花、几片嫩荷，来做上一道油炸荷花的菜品？把那挂上水淀粉、浸过油锅的荷花瓣，摆放在青花瓷盘中间，再围上一圈鲜嫩的荷叶，这样的青与白、粉红与嫩绿的搭配，是何等的相得益彰、美妙可人！

这更是一种食之难忘的情境，能消去夏日的酷暑和燥热，让心底溢满甘甜和凉爽。