老南瓜肚内种子发芽 专家说瓜肉仍然能吃

切开老南瓜里面的南瓜籽竟然发芽了

家住新阳路北三里泰富新村小区的市民苏女士昨天切开一个南瓜后发现，南瓜的肚子里竟然长出了很多“豆芽”。据了解，一般在瓜类蔬菜中，种子发芽所需条件具备后就可能发芽，也有可能是这个南瓜品种特殊，种子休眠期短的缘故。

昨天下午，记者在苏女士家看到了这只已切成两半的南瓜。南瓜重约2公斤，直径约30厘米，高约12厘米，瓜皮完好，通体未发生腐烂，从色泽上看还比较新鲜。瓜瓤呈金黄色，三四十颗南瓜籽非常饱满，其中一半冒出长短不一的“豆芽”相互缠绕长在瓜瓤中，有的芽尖已有淡黄色的叶瓣，最长的一根竟达20厘米。

“切开一看里面的种子长出芽来了，跟豆芽一样。”苏女士说，这个南瓜是她今年国庆节期间从老家婆婆处带回来的，因为其造型好看一直舍不得吃，发现种子长芽这个情况后，她又特地打电话问了婆婆，得知这南瓜从采摘下来放到现在已有三个多月，算得上是个“老”南瓜了。

“从小到大，见过各式各样的南瓜，不过像这种南瓜肚里长芽的事还是首次遇到！”苏女士说，看见南瓜肚子里长“豆芽”的人都啧啧称奇。由于担心南瓜会有问题，切开以后也没敢吃。

记者向有关专家了解得知，南瓜籽在封闭的南瓜里发芽，这种情况的确罕见，但并不奇怪，这主要是由于这些种子本身已储存有营养物质，南瓜在放置过程中，内腔因瓜瓤干缩增大，有一定量的空气存在，一旦温度适宜，种子发芽所需的水分、空气、温度三要素都满足了，所以就发芽了。

据专家介绍，其他耐储存的瓜类，例如甜瓜，甚至西瓜偶尔也会出现这种状况。除了瓜类，茄果类比如茄子、番茄等放时间长了，也会出现种子发芽的现象。但种子发芽的南瓜只要瓜肉没有腐烂，还是可以食用的，只是口感会受到一些影响。