云南食用玫瑰发展任重道远

云南食用玫瑰的种植和加工历史悠远。上世纪七八十年代，玫瑰糖是昆明人的最爱，可谓家喻户晓。但那时食用玫瑰的种植未形成规模，仅在安宁八街等周边有少量种植，供农户自用或企事业机关食堂用。

2010年后，食用玫瑰从昆明八街兴起，迅速扩展至云南省各地，种植面积也从几千亩发展到如今的五六万亩，种植区域集中在楚雄、曲靖和昆明地区。但是作为新型高原特色产业的食用玫瑰，目前还处于初级创业阶段，正面临诸多困难和挑战。
今年五月，食用玫瑰鲜花瓣行情再遇“冰点”，售价不及2013年均价的20％，每公斤降至3元至5元，甚至有人2元抛售，这对花农来说，不是卖花，而是贱卖劳动力。当地媒体抓住这一情况，给予充分关注，热心宣传，结果云南食用玫瑰出名了，但也给外界留下了“低价无好货”的印象，购买商则依此为据，使劲压低，造成终端产品参差不齐、鱼目混珠、无序竞争，高质量产品死于价格战，崛起困难，优质产品广泛的影响力难以形成。这是否就说明食用玫瑰后势无望呢？当然不是。

目前，云南食用玫瑰精深加工产品有30多个系列，涉及食品、日化及其他领域。常见食品有鲜花饼、鲜花饮料、玫瑰含片等终端产品及馅料、花酿等中间产品，化妆品有面膜、玫瑰浴盐、牙膏等，还有玫瑰精油、色素、微粉、多酚、酵母等高端产品，这些产品已深入到中高层消费群，逐渐俏销旅游市场，有的还实现了出口。

从无到有，从少数人消费到大众认识，仅用了四五年时间。再过四五年，食用玫瑰市场空间可想而知。话说回来，要做大市场这块蛋糕，真正把云南食用玫瑰做大做强，还需付出更多的努力。

笔者认为，目前价格低迷实属正常，也仅仅是产业发展进程中短期市场经济规律的体现，再说农产品价格周期性规律也使得行情与规模之间容易背离，好行情很难维续至下一生产周期。

要保持产业持续健康发展，需要下工夫抓“两头”，即生产源头和市场“火车头”。种植是保证产品质量和安全的核心关键，是产业发展的基础，没有高品质和安全的原料做后盾，就如地基不牢靠的大厦，只要有丁点儿震动便顷刻倒塌，一切努力都将白费。市场是产业得以向前发展的动力来源，是发动机， 火车头，没有市场的产品犹如没有出水口的水，将是一潭死水，只有产品源源不断流向市场，整个产业大河才能长流不息，奔腾汇成大海!

云南食用玫瑰产业要做大做强，成为继甘肃苦水玫瑰、山东平阴玫瑰之后的地域性知名品牌，笔者有三点建议：

首先，需要重点改进种植模式，改善种植技术，改良种植品种，改变旧种植观念，引进先进生产设施、设备，科学种植。生产过程严格遵循安全原则，施用无毒无害农药、生物制剂和有机肥料，逐渐走生态高效种植之路，为市场持续不断稳定提供安全优质原料产品。

其次，竭力提高食用玫瑰加工能力，多建现代化生产线，改进生产工艺，研发生产技术，扩大加工处理规模，生产有市场竞争力的优质产品。目前，云南集种植和加工为一体的企业有20家左右，其年加工鲜花瓣4000吨，而云南省食用鲜花年产量已达1.4万-2.0万吨，仅靠本省企业在短短三四个月内消化这些产品极不可能完成。因此，急需扩大规模，建设千吨以上生产线，同时努力从保鲜、工艺等技术领域取得重大突破，实现全年加工。目前90％的企业生产的产品种类繁多，大部分企业每家至少有5个以上的产品系类，有的高达20至30个，产品同质化严重，单一产品未形成竞争力。因此，下一步需要整合社会各方资源，加大招商引资力度，联合国内及世界食品大腕和龙头企业，发挥各自优势，避免同质化产品扎堆，用拳头产品敲开市场大门，占领某一产品市场制高点，形成各自特色。例如：昆明市安宁市八街镇发挥地域优势，尝试发展花卉旅游的同时，培育小作坊式产业模式，生产一些当地市场消费的产品，如“老昆明玫瑰糖”；一些企业也可以尝试利用云南立体气候，发展反季节食用玫瑰，或选育和引进优质品种，用同样的面积生产别人几倍的产量，或实现周年陆续产花。

最后，把产品营销和市场开拓放第一位，打破云南坐山等客户的“懒惰惯性”，组建经纪人队伍及营销团队，借助国内外各种交流会、展会、美食节等活动，走出去，学习别人的营销经验，用过硬的产品，开拓出自己的一片江山。佳品蓝莓庄园速冻鲜花饼通过大企业进入上海等高端市场，玖香鲜花食品公司中间产品进入台湾，七彩云花公司依托电商平台批量销售深受广大消费者喜爱的玫瑰含片等，这些都是食用玫瑰开拓市场的良好开端。

云南食用玫瑰快速发展的5年时间里，虽然经历了多次价格波动的影响，但取得的成绩也有目共睹，如企业队伍快速扩大，很多技术创新领先世界，品种研发有新突破，玫瑰精深加工产品类别丰富多彩。相信在社会各界的努力下，云南食用玫瑰的明天更美丽，也更美味。