菜籽油

菜籽油是个好东西，所以现在越来越多的人开始种了，虽然种的面积都比较小。

父亲是个勤快人，虽然家里只剩下了一亩不到的地，但是闲不得。去年秋季，收了稻子的第二天，父亲就开了地，下了油菜苗。急性子的他，知道地是耽搁不起的。有句老话这么说：“人误地一时，地误人一年。”他是个老农民了，比谁都懂得此道。

在父亲的一双巧手侍弄下，第二年春天，油菜就长得老高了，花开得密密麻麻，很有点气势。这是父亲第几个年头种油菜了，我确实记不得了，但我知道父亲是越来越喜欢种了，毕竟外面买来的油他是不放心的；不放心的东西，他都要亲力亲为的。

前阵子天气好，父亲就把油菜籽收上来了，足足装了四编织袋，说是快有三百斤了，能打出好多油了。所以，性急的他这周就叫我们去榨油了。榨油的小作坊离我们村不远，就在一个小村的菜场旁。清晨六点不到起床，急急忙忙赶到那，还是晚了，因为已经有好多人排在我们前头了。

榨油分炒熟，压榨，过滤分离。炒菜籽的机器，很像茶叶的滚筒式杀青机，原理是一样的。炒菜籽对于火候的把握很重要，炒得太生影响出油率，炒得太熟影响油品的口感与色泽。所以炒的时候，烧火的人时常会拿出几粒菜籽在凳子上碾，看熟得怎么样了。压榨与过滤分离比较简单，过滤的时候要加点盐水，盐水有澄清的作用。

母亲说现在榨油和以前比方便多了，以前灌油的时候还要把瓶放在冷水里，因为出来的油是热的。我知道母亲又想起了自己年轻时候榨油的事，那时候的我还在上幼儿园。油是去三北榨的，离我家住的地方有点远。当时大伯是开拖拉机的，常常拉着一车的菜籽与几个女人（大多是亲戚）就出门了。当天跑到三北，并不能当天回，因为榨油的人实在太多了；和我年纪差不多的人都知道的，当时这里是菜籽油的主产区，因为基本每块地上都种这个。到了那里，几个人卸了货，过完秤，就只能干等在那里。幸亏大伯在三北邱王有个亲戚，几个人饭就在那家吃的，晚上也是借宿在那里的。母亲到现在还常常提起那家人，说那里的米饭又白又香。我不知道是这米饭真好吃，还是被主人的好客所感动的。

当我想着这些的时候，已经轮到我家榨油了。２８２斤菜籽，几道工序下来，榨出十多桶油，最后称了一下，净重１０８斤，出油率快接近百分之四十了。自己榨的菜籽油真的不一样，色泽金黄，气味芳香，而且黏度大，不像买来的油像水一样，这是父亲常常说的一句话。其间有许多路过的人停下来问我们买菜籽油，我们当然是不卖的，自家人吃还不够呢。

我到现在还记得作协主席荣荣老师２０１５年的一个新年愿望，就是：“过年了，希望不要再吃地沟油了。”这种痛心疾首的想法，我是很能理解的。毕竟这个年头谁都希望自己活得健康。

回来的时候，一家人坐在车里聊了很多，也有很多感叹。车子里载着这一百多斤的油，似乎这一年都放心了。